Nước Pháp nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế, trong đó bánh ngọt đóng vai trò quan trọng. Do đó, nghề làm bánh tại Pháp luôn được đánh giá cao và có nhu cầu nhân lực lớn. Du học nghề làm bánh tại Pháp sẽ mở ra cho bạn nhiều cơ hội phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực này.
1. Các chương trình đào tạo du học nghề làm bánh tại Pháp
a. Chứng chỉ năng khiếu chuyên nghiệp (CAP – Certificat d’aptitude professionnelle)
Chứng chỉ Năng khiếu Chuyên nghiệp Nghề Làm Bánh tại Pháp (CAP Pâtisserie) là một văn bằng quốc gia được cấp cho những người đã hoàn thành chương trình đào tạo nghề làm bánh kéo dài 2 năm, bao gồm lý thuyết và thực hành. Chứng chỉ này được đánh giá cao và có giá trị quốc tế, giúp bạn có cơ hội làm việc trong các tiệm bánh, nhà hàng, khách sạn danh tiếng tại Pháp và nhiều quốc gia khác.
Quy trình đào tạo:
- Năm 1: Học lý thuyết về nguyên liệu, kỹ thuật làm bánh cơ bản, an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Năm 2: Thực hành các kỹ thuật làm bánh nâng cao, trang trí bánh và quản lý bếp bánh.
Học phí:
Học phí chương trình CAP Pâtisserie có thể thay đổi tùy theo từng trường đào tạo. Tuy nhiên, mức học phí trung bình dao động từ 1.500 đến 2.000 EUR/năm.
b. Chương trình MC (Mention complémentaire)
Chương trình Mention complémentaire (MC) là chương trình đào tạo nghề cao đẳng kéo dài 1 năm dành cho những người đã có bằng CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) hoặc DUT (Diplôme universitaire de technologie) trong lĩnh vực làm bánh. Chương trình này giúp học viên chuyên sâu hơn vào một lĩnh vực cụ thể trong nghề làm bánh, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh mặn, socola, trang trí bánh, v.v.
Quy trình đào tạo:
- Chương trình đào tạo MC thường kéo dài 1 năm, bao gồm lý thuyết và thực hành.
- Lý thuyết: Học viên sẽ được học về các kiến thức chuyên sâu trong lĩnh vực đã chọn, chẳng hạn như công thức bánh mới, kỹ thuật trang trí bánh tiên tiến, quản lý bếp bánh chuyên nghiệp, v.v.
- Thực hành: Học viên sẽ được thực hành các kỹ năng đã học trong môi trường bếp bánh thực tế.
Học phí:
Học phí chương trình MC có thể thay đổi tùy theo từng trường đào tạo. Tuy nhiên, mức học phí trung bình dao động từ 2.000 đến 3.000 EUR/năm.
c. Chứng chỉ Năng lực Chuyên môn Chuyên ngành Làm bánh (BP – Brevet Professionnel)
Chứng chỉ Năng lực Chuyên môn Chuyên ngành Làm bánh (BP – Brevet Professionnel) được cấp cho những người đã hoàn thành chương trình đào tạo nghề làm bánh kéo dài 2 năm, bao gồm lý thuyết và thực hành chuyên sâu. So với Chứng chỉ Năng khiếu Chuyên nghiệp (CAP), BP đòi hỏi trình độ cao hơn và tập trung vào các kỹ năng chuyên môn hóa hơn trong lĩnh vực làm bánh.
Quy trình đào tạo:
- Chương trình đào tạo BP thường kéo dài 2 năm, bao gồm lý thuyết và thực hành.
- Lý thuyết: Học viên sẽ được học về các kiến thức chuyên sâu trong lĩnh vực làm bánh, chẳng hạn như công nghệ sản xuất bánh tiên tiến, quản lý chất lượng sản phẩm, quản lý tài chính, marketing, v.v.
- Thực hành: Học viên sẽ được thực hành các kỹ năng đã học trong môi trường bếp bánh thực tế.
Học phí:
Học phí chương trình BP có thể thay đổi tùy theo từng trường đào tạo. Tuy nhiên, mức học phí trung bình dao động từ 3.000 đến 4.000 EUR/năm.
d. Chứng chỉ Brevet de maîtrise (BM)
Chứng chỉ Brevet de maîtrise (BM) được cấp cho những người đã hoàn thành chương trình đào tạo nghề kéo dài 2 năm, bao gồm lý thuyết và thực hành chuyên sâu. So với các chứng chỉ khác như CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) và BP (Brevet professionnel), BM đòi hỏi trình độ cao hơn và tập trung vào các kỹ năng quản lý và lãnh đạo trong lĩnh vực nghề nghiệp đã chọn.
Học phí:
Học phí chương trình BM có thể thay đổi tùy theo từng trường đào tạo. Tuy nhiên, mức học phí trung bình dao động từ 4.000 đến 5.000 EUR/năm.
2. Điều kiện ứng tuyển các chương trình du học làm bánh tại Pháp
Điều kiện ứng tuyển các chương trình du học làm bánh tại Pháp sẽ phụ thuộc vào từng cấp bậc đào tạo và trường đào tạo cụ thể. Tuy nhiên, nhìn chung, các yêu cầu cơ bản bao gồm:
a. Về học lực
- CAP Pâtisserie (Chứng chỉ Năng khiếu Chuyên nghiệp Nghề Làm Bánh): Hoàn thành chương trình giáo dục trung học cơ sở (collège) hoặc tương đương.
- MC (Mention complémentaire): Có bằng CAP Pâtisserie hoặc DUT (Diplôme universitaire de technologie) trong lĩnh vực làm bánh.
- BP (Brevet professionnel): Có bằng CAP Pâtisserie hoặc DUT (Diplôme universitaire de technologie) trong lĩnh vực làm bánh.
- BM (Brevet de maîtrise): Có bằng BP (Brevet professionnel) hoặc DUT (Diplôme universitaire de technologie) trong lĩnh vực nghề nghiệp đã chọn và có kinh nghiệm làm việc ít nhất 2 năm trong lĩnh vực đó.
b. Khả năng tiếng Pháp
- CAP Pâtisserie: Nên có trình độ tiếng Pháp tương đương trình độ A1 hoặc cao hơn.
- MC, BP, BM: Nên có trình độ tiếng Pháp tương đương trình độ B2 hoặc cao hơn.
3.Cơ hội việc làm khi du học làm bánh tại Pháp
Nghề làm bánh tại Pháp được đánh giá cao và có nhu cầu nhân lực lớn, đặc biệt là những thợ làm bánh có tay nghề cao và chuyên môn hóa. Du học làm bánh tại Pháp sẽ mang đến cho bạn nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn sau đây:
a. Làm việc trong các tiệm bánh:
- Tiệm bánh truyền thống: Đây là nơi bạn có thể học hỏi và rèn luyện các kỹ năng làm bánh cơ bản, đồng thời tiếp xúc với văn hóa ẩm thực Pháp độc đáo.
- Tiệm bánh cao cấp: Với tay nghề cao và chuyên môn hóa, bạn có thể làm việc trong các tiệm bánh cao cấp, sáng tạo những loại bánh độc đáo và phục vụ khách hàng thượng lưu.
- Chuỗi cửa hàng bánh: Nhu cầu tuyển dụng thợ làm bánh tại các chuỗi cửa hàng bánh ngày càng tăng, mở ra cơ hội thăng tiến và phát triển sự nghiệp cho bạn.
b. Làm việc trong các nhà hàng:
- Nhà hàng Pháp: Bánh ngọt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp, do đó, bạn có thể làm việc trong các nhà hàng Pháp để sáng tạo và trình bày những món bánh đẹp mắt, hấp dẫn.
- Nhà hàng quốc tế: Với kỹ năng làm bánh đa dạng, bạn có thể làm việc trong các nhà hàng quốc tế, phục vụ các món bánh từ nhiều nền văn hóa khác nhau.
- Khách sạn: Các khách sạn cao cấp thường có bộ phận làm bánh riêng, nơi bạn có thể sáng tạo và phục vụ những món bánh cho du khách.
c. Dạy học nghề làm bánh:
- Trường dạy nghề: Với kiến thức và kinh nghiệm chuyên môn, bạn có thể trở thành giáo viên dạy nghề làm bánh, truyền đạt kiến thức và kỹ năng cho thế hệ thợ làm bánh tương lai.
- Tổ chức đào tạo: Tham gia các tổ chức đào tạo nghề làm bánh để chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm với những người đam mê làm bánh.
d. Tự mở tiệm bánh:
- Sau khi tích lũy kinh nghiệm và kiến thức, bạn có thể tự mở tiệm bánh riêng để thỏa sức sáng tạo và theo đuổi đam mê của mình.
- Kinh doanh tiệm bánh tại Pháp có thể mang lại cho bạn thu nhập cao và cơ hội phát triển sự nghiệp độc lập.
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm việc trong các lĩnh vực khác liên quan đến bánh kẹo như:
- Ngành công nghiệp bánh kẹo: Tham gia vào quy trình sản xuất bánh kẹo quy mô lớn, ứng dụng các kiến thức khoa học kỹ thuật vào sản xuất bánh.
- Ngành nghiên cứu và phát triển: Nghiên cứu và phát triển các công thức bánh mới, cải thiện chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.
- Ngành truyền thông ẩm thực: Viết blog, quay video, chụp ảnh về bánh kẹo, chia sẻ kiến thức và đam mê với cộng đồng.
4. Một số trường đào tạo chương trình BM tại Pháp:
- Lycée hôtelier Jean Drouant (Paris)
- Lycée hôtelier Saint-Quentin-en-Yvelines (Montigny-le-Bretonneux)
- Institut national de la boulangerie-pâtisserie (Rouen)
- École nationale supérieure de pâtisserie (Yvetot)
Du học làm bánh tại Pháp là một lựa chọn tuyệt vời để bạn theo đuổi đam mê và phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực. Với sự nỗ lực, học tập và rèn luyện, bạn sẽ có nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn và thành công tại Pháp.
